O pepperoni é uma variedade americana de salame, feito de carne de porco e carne bovina curadas, misturadas e temperadas com páprica ou com outra pimenta. Tem uma granulação mais fina que os salames italianos. É usado principalmente como cobertura de pizza nos EUA, assim como em alguns snacks e sanduíches derivados da pizza.
O processo de produção do pepperoni tem como tempero principal a páprica e etapas de fermentação e cozimento gradual do produto. O pepperoni é geralmente feito a partir de uma mistura de carne de porco e carne bovina. A carne de peru também é comumente usada como um substituto, mas o uso de carne de aves no pepperoni deve ser adequadamente comunicado nos rótulos nos EUA.
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Pepperoni é uma variedade americana de salame, feito de carne de porco e carne bovina curadas, misturadas e temperadas com páprica ou com outra pimenta. Tem uma granulação mais fina que os salames italianos. É usado principalmente como cobertura de pizza nos EUA, assim como em alguns snacks e sanduíches derivados da pizza.
O processo de produção tem como tempero principal a páprica e etapas de fermentação e cozimento gradual do produto. Os pepperoni são descendentes dos salames apimentados italianos, tais como o napolitano e os que possuem borda de pimenta.
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